食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础， 研究食品的营养、安全与健康的关系、食品营养的保障和食品 安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组 成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生 产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促 进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全 面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管 理,扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食 品质量控制的诸多领域,在生命科学和食品科学的各个领域 中发挥出越来越重要的作用。

【培养目标】本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和 基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语 及计算机应用能力,能在食品生产、加工和流通企业,食品检 验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、 质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管 理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和 管理人才。

【主要课程】食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识,食品加 工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术;食品原料与成 品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制;食品加 工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化;仪器分析检 测的基本原理和技术;食品加工及成品中各种危害因素及其 检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全 评价与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食 品标准与法规。

【就业方向】毕业生可考取研究生，也可在与食品加工、卫生检验有关 的企业、研究单位、大专院校、政府部门从事食品生产和质量 控制、食品质量监督与管理、食品安全分析、食品科学研究等 方面的工作。

【未来可以从事职业岗位】品质员、市场品控专员、中西厨房厨师、生产督导、行政总 厨、研发主管、售后服务工程师等。

【就业热门行业】快速消费品、餐饮业、酒店/旅游、批发/零售、互联网/电 子商务、制药/生物工程、贸易/进出口、建筑/建材/工程、物业 管理/商业中心等。