酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础,研究现 代优质酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用 技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学 与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基 本任务是以优质粮食和酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物 工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感 官质量的系列优质酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏 艺术的有机结合,促进酒的健康消费。本专业除传统的酿酒 生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、 医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品 科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

【培养目标】本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为 支撑,旨在培养具有良好的政治文化素质、外语及计算机应用 的基本能力，具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等 基础理论与基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知 识和专业技能，能在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教 育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒 或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产 管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等 方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术 人才。

【主要课程】食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识,食品加 工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术;酿酒原料与制 品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制;酿酒原 料与制品贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变 化;酿酒原料与制品各种危害因素及其检测和控制的基本概 念、基本原理、基本技术;酿酒基本技术及质量安全控制技术、 酿酒机械与设备、酿酒工厂设计与环境保护。食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食 品安全学、食品工程原理、食品化学、酿酒工艺学、酿酒机械与 设备、食品工厂设计与环境保护。

【就业方向】毕业后可到酒类企业、食品企业及环保、商检等部门从事 生产、管理、营销以及新产品开发、工程项目设计等工作;可以 攻读相关专业的高层次学位和其他专业的学位,继续深造;可 以到相关大中专院校、培训机构、科研院所从事教学、科研等 工作。

【未来可以从事职业岗位】白酒检测主管、酿酒师、分子生物学研发员、白酒酿造工 程师、原酒维护工程师、节能项目经理、电商平台运维工程师、 副总工程师、销售工程师等。

【就业热门行业】快速消费品、制药/生物工程、房地产、机械/设备/重工、 新能源、贸易/进出口、餐饮业、互联网/电子商务等。